[요리정보] 들기름 두부구이와 양념장으로 맛있는 반찬만들기

요리정보 2024. 3. 3. 23:50

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얼마 전 티비에서 나오는 장면이 연상되어 인터넷을 찾아보니, 들기름을 이용해 두부를 굽는 일이 어렵지 않지만 특이하고 맛이 좋다는 것을 알게 되었습니다. 직접 만들어 본 "들기름 두부구이"와 "두부부침 양념장"에 대한 정보를 정리해 봅니다.

유치원을 다니는 3명의 아이들이 한결같이 먹을 것을 시도했던 몇 안 되는 식재료인 두부로 만든 요리입니다. 요리라고 하기엔 조금 거창하고 반찬으로 아이들에게 너무나 영양적인 부분이나 맛에서도 합격점을 줄 수 있습니다.

어른 아이 모두모두 좋아하는 두부요리
들기름으로 지글지글 부쳐본 두부구이

들기름과 관련된 이야기

백종원 대표의 이야기를 잘 듣고 잘 보는 편인데, 들기름에 대한 이야기를 많이 들려줘서 정보를 정리해 봅니다.

식용유 (감동 없음), 참기름, 돼지기름, 들기름(강력 추천)의 순으로 마트에서 판매하는 두부를 잘 썰어서 구워 먹어보는 것을 추천드립니다.

식용유 < 참기름 < 돼지기름 < 들기름

두부는 마트두부와 손두부로 나뉘는데, 단연 손두부가 맛있다고 합니다.

마트두부 < 손두부
마트두부 : 천 원대 가격
손두부 : 오천 원대 가격

두부는 최대한 두껍게 썰어서 먹는 것을 추천한다고 합니다. 성인 손마디 1개 정도의 두께로 준비를 해야 한다고 합니다.

들기름이 확 밀려오면서 안으로 들어가면서 약간 쪄진 듯하고 부드럽게 뭉개지는 두부식감

백종원 셰프의 말은 겉은 바삭하고 안은 부드러우면서 들기름의 냄새가 일품이라는 이야기로 해석됩니다.

들기름과 참기름은 최대한 불에 오래 있게 하면 안 된다고 합니다. 팬을 잘 달구어서 넉넉히 들기름을 사용하는 것을 추천한다고 합니다.

1. 대파(흰 부분, 녹색 부분) 1/3을 반자르고 잘게 썰어준다.

2. 청양고추 2개 잘게 썬다.

3. 황설탕 1/4큰술

4. 모든 재료 넣고 간장이 보일랑 말랑하게 넣는다. (간장을 아낀다는 느낌이 나게끔 자작자작하게)

그래야 고추와 파에서 나오는 물과 어울려서 짜지도 않고 딱 맛있는 양념간장이 된다.

5. 고춧가루 1/4큰술

6. 간 마늘 1/4큰술

7. 깨소금 1/2큰술 (깨는 빻아서 넣는다. 훨씬 고소해진다.)

8. 참기름 2큰술

9. 섞는다.

끝

좀 더 다양한 정보를 가지고, 들기름 두부구이를 여러 차례 시도를 해 본 후에 가장 베스트를 찾아야 할 것 같습니다. 상당히 간단할 것 같지만, 미묘한 차이가 맛의 차이를 만들 수 있을 것 같습니다.

기본적으로 두부에 들기름이 들어가서 묘한 맛을 내지만 그래도 가장 기본적인 맛은 보장이 되고, 더 미묘한 차이로 베스트를 만들어야 할 것 같습니다.

들기름을 사용한 두부구이
손두부와 마트두부의 차이점 궁금
양념간장과 소금을 사용하는 차이 궁금

이렇게 들기름 두부구이를 가지고 다양한 변수로 시도가 가능할 것 같습니다. 꼭 다양하게 시도해 보고 포스팅해 보겠습니다. 감사합니다.

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